¿Los bebés pueden comer Gorgonzola?
Actualizado Por Equipo de Alimentos de Tummi
Asesores clínicos
Respuesta rápida
No, el gorgonzola no es adecuado para bebés menores de 12 meses por los posibles riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos de los quesos madurados con moho.
- Edad para ofrecer
- 12+ meses
- Alérgenos
- Lácteos
- Riesgo de atragantamiento
- Muy bajo
¿Cómo servir Gorgonzola?
¿Es saludable Gorgonzola para los bebés?
El gorgonzola es un queso madurado de leche de vaca, rico en nutrientes, que aporta proteína concentrada, calcio y fósforo para el crecimiento y el desarrollo óseo, además de vitaminas B12 y A que favorecen el desarrollo neurológico y la visión. No es una fuente significativa de hierro y es un alérgeno común de la leche; los quesos madurados pueden tener menos lactosa, pero siguen presentando un riesgo de alergia. Como tiene mucha grasa saturada y sodio, ofrece solo pequeñas cantidades de forma poco frecuente y únicamente pasteurizado (y de preferencia cocinado a 165°F/74°C para bebés de 12+ meses) para evitar el exceso de sodio y calorías y los riesgos de seguridad alimentaria.
¿Es Gorgonzola un alérgeno común?
El gorgonzola es un queso azul elaborado con leche de vaca, así que contiene proteínas de la leche y debe evitarlo cualquier persona con alergia a la leche o intolerancia grave a los lácteos. Por definición, no contiene cacahuate, frutos secos de árbol, huevo, mariscos, pescado, soya, sésamo o gluten, pero los platillos procesados o preparados pueden incluir otros ingredientes o contacto cruzado: revisa siempre las etiquetas y pregunta sobre la preparación. Los quesos azules usan cultivos de moho (Penicillium), que no son alérgenos alimentarios típicos, pero pueden ser relevantes para personas con sensibilidad al moho.
¿Presenta Gorgonzola riesgo de atragantamiento?
El gorgonzola puede volverse firme o formar masas pegajosas en la boca, lo que aumenta el riesgo de atragantamiento para los bebés y niños pequeños que todavía están aprendiendo a masticar. Los trozos derretidos o muy compactos pueden ser difíciles de mover y bloquear las vías respiratorias inesperadamente. Supervisa de cerca a tu hijo al introducir este queso y prepárate para responder si ocurre un atragantamiento.
Más preguntas sobre Gorgonzola
Fuentes
- Schvartzman MS et al. (2014) - Modeling the growth of Listeria monocytogenes on the surface of smear- or mold-ripened cheese frontiersin.org
- KidsHealth - Listeria infections kidshealth.org
- National Health Service - Foods to avoid giving babies and young children nhs.uk
- Choi KH et al. (2016) - Cheese Microbial Risk Assessments - A Review doi.org
- CDC - Listeria prevention cdc.gov
- European Food Safety Authority - Listeria efsa.europa.eu
- American Academy of Pediatrics (2014) - Consumption of raw or unpasteurized milk and milk products pediatrics.aappublications.org
- Warren CM et al. (2013) - The epidemiology of milk allergy in US children doi.org
- El-Agamy E. (2007) - The challenge of cow milk protein allergy doi.org
- GIKids - Cow's milk protein allergy gikids.org
- Nazar W et al. (2021) - Histamine Intolerance in Children doi.org
- Comas-Basté O et al. (2020) - Histamine Intolerance: The Current State of the Art doi.org
- Nowak-Węgrzyn A. (2015) - Food protein-induced enterocolitis syndrome and allergic proctocolitis doi.org
- National Organization for Rare Disorders - Food Protein-Induced Enterocolitis Syndrome rarediseases.org
- IQWiG / InformedHealth.org (2010) - Living with lactose intolerance ncbi.nlm.nih.gov
Acerca de esta guía
Actualizado . El equipo de alimentos de Tummi mantiene esta guía de seguridad de Can I Feed This. Los enlaces de referencia aparecen en Fuentes cuando están disponibles.
Asesores clínicos de Tummi: Andria Procopio, M.S. OTR/L, CHHC, y Arefa Mohamed, M.A., CCC-SLP, TSSLD
Especialistas en alimentación infantil que revisaron la app de Tummi
